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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小 块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。